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杏仁豆腐 若狭の梅ジュレ添え

杏仁豆腐 若狭の梅ジュレ添え

三方町向笠に小さな梅農園があります。 無農薬での栽培が難しいと言われる梅を、 25年以上無農薬で栽培されて来られた農家さんがいらっしゃいました。 残念ながらその農家さんは昨年亡くならたのですが、その志は、若狭と関西の有志たちが引き継いでいます。 その貴重な無農薬梅を今年の6月に収穫し、大切に大切に漬け込んだ梅のコンポートを丸ごと一つ、杏仁豆腐にのせて梅ジュレを添えました。 太陽がギラギラと熱くカラダが少し疲れやすいこの時期。...